乳品機械是牧場的常用設備，那么在安裝中我們需要注意哪些呢。從硬件方面就是水，電，氣（汽）的要求！每臺設備對這些都有一定要求！按裝人員必須對這方面有相當的經驗！輔助設備要選擇好，定位，擺放，對安裝都有影響，特別對日后的生產使用和能不能發揮這臺設備的設計效能有很大的影響。所以說，設備安裝方面很多，得根據你的現場，設計思路，規模，配套設施來定。人注意安全是第一位的，但人員的安裝水品和經驗是決定你能否安裝好的必要條件！你要么弄幾個大工程師，要么也得有一個工程師和設備廠家的工程師，在陪幾個有豐富經驗的操作工（以免安裝后操作不方便）一起配合安裝！

巴氏殺菌機是生活中我們比較常見的牛奶殺菌設備，今天我們給大家介紹一下巴氏殺菌機在牛奶生產中的應用：　　巴氏殺菌法為牛奶的一種常用滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中很容易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用于發酵產品?！　⊥ǔ?，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產的。工廠采來鮮牛奶，先進行低溫處理，然后用巴氏消毒法進行滅菌。用這種方法生產的袋裝牛奶通?？梢员４孑^長時間。當然，具體的處理過程和工藝要復雜的多，不過總體原則就是這樣?！　∧壳霸谑袌霭褪蠚⒕鷻C主要做商業用途，同時巴氏殺菌也是國際上的通用殺菌標準，在很多大型企業都在使用，現在市場上的純牛奶其他口味的酸奶都是經過巴氏殺菌。隨時綠色健康食品的發展，巴氏殺菌機現在在很多小型的奶牛場都是有使用的，小型奶牛場使用的都很是100升或者是200升的，主要是制作新鮮純牛奶，向市場上配送。現在的巴氏殺菌機配備有冷水循環系統，通常的制冷方式有兩種，一種是：壓縮機制冷，這種制冷的方式速度快，效果好，還一種制冷方式是冷水循環制冷，主要是采用物流的降溫方式，將對來講成本要低很多。

牛奶生產線主要生產各種風味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學生奶等，那么為了大家可以發揮設備更佳的工作效率，給大家講一下牛奶生產線的使用及保養：　　1.冷反而方法︰關閉蒸汽閥門，放盡夾套剩余蒸汽冷凝水，再次開缸底冷媒閥門，使冷媒自夾套通過，降低缸之內物料的溫度。　　2.保溫：根據所需溫度，開動攪拌器，高速閥門，并且保持溫度以期達到保溫之目的。　　3.加熱：　　牛奶生產線設備使用后，貯液器內須使用淡熱水清洗干凈，接著使用蒸汽消毒。物料漿液改由固定于缸蓋之上的物料管進入缸之內，或是開啟缸蓋倒入，物料不宜裝得甚滿，以防物料遭攪拌器攪拌時外濺，造成環境不衛生或是損失。加熱時需關閉冷媒進管閥門，放盡夾套內的剩余冷媒，再次輸入物料，開動攪拌器，接著開啟蒸汽閥門，到達所需溫度之后，應先行關閉蒸汽閥門，過2-3分鐘之后，再次關攪拌器?！　?.清洗：加工結束，放盡缸之內夾套剩余冷凝水之后，應盡早使用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，接著用40C-50C堿水于容器內壁詳細清洗，并且使用清水沖洗，待下次使用時，使用熱水或是蒸汽(90C)超過，保持2-3分鐘的消毒處理。　　5.保養：整套　　牛奶生產線與減速器的工作情況，減速器潤滑油不足時應立刻補充，半年換油一次，于設備不必時，某種要使用溫水沖洗夾套，以防鹽水腐蝕，常常擦洗缸體，保持外表清潔，之內膽光亮，達到經久耐用的目的。

牛奶生產線成為各大乳制品加工廠非常受歡迎的設備，牛奶生產線在運行完之后，為了下次可以正常加工生產，一定要進行清洗，都需要酸堿水清洗，那么我們要如何正確清洗呢?　　1、首先，我們要利用凈化水或者自來水將管道及設備管道中間的物料頂入至廢料回收罐，回收回來的奶可以用于犢牛飼喂?！　?、管道內的廢料回收回來以后，首先用冷水對整套設備清洗5分鐘，若條件允許，可選用50℃的溫水進行循環清洗。　　3、在用熱水對乳品流水線進行循環清洗的時候，要同時開始對堿液和酸液開始加熱，水清洗結束后隨即轉入75-85℃的堿液進行循環清洗，堿液濃度大約在1%-1.5%，清洗時間約為15分鐘。　　4、堿液清洗結束，要用水對乳品流水線內的堿液進行沖洗，沖洗時間5分鐘。　　5、沖洗結束后，進入60-70℃酸液，濃度在1%左右，進入設備清洗15分鐘，將酸液排掉或回收?！　?、然后再用水沖洗酸液，用PH試紙測試水樣達到中性即可完成乳品流水線的全部清洗工作?！　∠ＭＤ躺a線運行結束后要如何清洗的全部內容可以幫到大家，一定要及時清洗，若時間一長就會產生很多雜質和細菌，影響牛奶的合格率。

清洗系統俗稱就地清洗系統，被廣泛的用于飲料、乳品、果汁、果漿、果醬、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產企業中，CIP清洗是牛奶生產線中極為重要的一步。我們來介紹牛奶生產線中的CIP清洗?！　?2)CIP清洗的特點：CIP清洗系統能保證一定的清洗效果，提高產品的安全性;節約操作時間，提高效率;節約勞動力，保障操作安全;節約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量;生產設備可實現大型化，自動化水平高;延長生產設備的使用壽命。CIP清洗的作用機理化學能主要是加入其中的化學試劑產生的，它是決定洗滌效果主要的因素?！　∷帷A洗滌劑的優點有：酸洗能通過化學反應去除鈣鹽和礦物油等殘留;堿洗能通過皂化反應去除脂肪和蛋白等殘留?！　?3)清洗流量：保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速，從而產生一定的機械作用，即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果。　　(4)CIP清洗標準　　清洗效果評定標準作為食品行業理想的CIP，清洗效果一定要達到以下標準：　　1、氣味：清新、無異雜味，對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響產品的安全和自身品質。　　2、視覺：清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時，經過CIP處理后，設備的生產處理能力明顯改變。衛生指標微生物指標達到相關要求;不能造成產品其他衛生指標的提高。經濟性在同時能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作相對安全、方便等。隨著食品生產機械化和自動化程度的不斷提高，CIP系統得到廣泛的研究與應用，同時科學的進步和市場的不斷規范，它在食品生產中的普及率會不斷加大。　　對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈,對衛生級別要求較嚴格的生產設備的清洗、凈化。